Recettes

Laver et retirer les fils du céleri, le couper en tronçons de 3-4 cm, plonger les céleris dans une casserole d'eau bouillante, cuire 20 min env (al dente), égoutter.

Pendant ce temps faire mijoter +/- 10 min les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, thym et laurier. Saler poivrer.

Dans un plat à gratin, étaler les céleris, couvrir avec la tomate, parsemer de fromage râpé, mettre au four sous le grill pour faire gratiner.

Evider les courgettes en creusant une rigole qui recevra le mélange. Hacher grossièrement leur chair, la faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une purée dorée. Assaisonner.

Ebouillanter les tomates, les peler et les hacher grossièrement. Les faire également revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, accompagnée d'une demi-cuillère à café d'herbes de provence. Couper l'oignon en une fine julienne. Faire frire lentement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ecraser dans un récipient l'oeuf et les chèvres frais, assaisonner. Ajouter à ce mélange les purées de tomate et de courgettes. Tapisser le fond des courgettes d'oignons fris et couvrir du mélange légumes-chèvre fais.

Enfourner à thermostat 8 (240 °C) et laisser cuire 45 mn environ.

Peut également être réalisé avec des aubergines, tomates, poivrons...

Epluchez ou grattez les petits légumes.
Coupez les carottes en tronçons puis en bâtonnets, coupez les navets en 2 selon grosseur, laissez les pommes de terres entières ou coupez-les en 2 ou 4 selon grosseur, épluchez les oignons en laissant une partie de la tige.
Dans une sauteuse, faites faire fondre doucement le miel. Quand il est mousseux, ajoutez-y les légumes, remuez pour bien enrober le tout.

Parallèlement, préparez un bouillon de volaille avec 25 cl d'eau chaude et la tablette. Quand le mélange est prêt, versez jusqu'à hauteur sur les petits légumes, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'anis étoilé et les clous de girofle.
Couvrez et faites cuire à feu moyen en surveillant le bouillon qui doit réduire pour ne faire qu'un fond de jus.

Au bout de 20 min environ, vos petits légumes doivent cuits mais encore fermes. Ajoutez alors du beurre frais en dés, du persil haché, remuez délicatement et servez en retirant la girofle et l'anis étoilé.

Si vous aimez, vous pouvez également ajouter une endive coupée en long et par moitié, du fenouil émincé...

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Émincez le reste des légumes. Dans la sauteuse, ajoutez le poivron, puis le champignon, puis les tomates, et enfin la courgette.

Pendant que les légumes cuisent à couvert, mélangez dans un bol le lait avec la crème fraîche, salez, poivrez, puis ajoutez le curry (selon votre goût ; mais environ 2 cuillères à soupe, de manière à ce que le mélange jaunisse suffisamment).

Coupez les aiguillettes en dés, et ajoutez-les aux légumes. Versez le mélange au curry par-dessus les légumes et le poulet.
Mélangez bien le tout, et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes

Eplucher les courgettes.
Continuer ensuite à éplucher pour créer de longues tagliatelles de courgettes avec l'économe.
Presser l'ail (après avoir ôté le germe) et le mélanger à l'huile d'olive.

Laisser mariner les tagliatelles de courgettes dans cette préparation.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer. Etaler le fromage de chèvre frais sur tout le fond de la tarte. Déposer de petits morceaux de pruneaux. Couvrir avec les tagliatelles de courgettes.

Enfourner 25 minutes à 180°C (thermostat 6).